餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可說是這個紀元最有魅力的事業了！不過絕大多數人有確實的目標，卻不了解該怎樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更激烈，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，能輔助你決定開店創業的方法和初衷。只有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？即使都與目標相符，可是兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
大多的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。倘若創業前無對周邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，又或是因為交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者以及客戶需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定合乎每個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而打造出來的，所以客戶的意見相當重要，因此成立消費者和品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，令客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定以後，有一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料
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