餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受飲食,也是生活中令人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮,餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,但是目前則改變為自己開店當老闆,擁有一家屬自己的餐廳,更是大部分的人的理想,開店可說是這個紀元最有魅力的事業了!不過大部分的人具有清楚的目標,卻不清楚該怎麼建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域,導致競爭更加劇烈,實際上只需瞭解創業前的須知跟方法,就可以在競爭刺激的環境中勝出。