餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每日都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，可是現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是大多數的人的夢想，開店能說是這個年代最具備吸引力的事業了！然而很多人擁有一目了然的目標，卻搞不清楚該怎麼樣創立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有不少經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，實際上只須曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠輔助你決定開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才可制定餐廳的準備方向及標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？亦或是想塑造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱然都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者如何判定，並貫徹履行。
大部分的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。要是創業前沒有對周邊環境做十足的市調分析，盲目選址，開店後不行滿足周邊消費者的需要，以至於遭遇周圍民眾的舉發，或因為交通不方便，不行吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館亦或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。要是有充足的資金，好地點一定是首選；但沒非常多資金時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展本身的事業。如：要是地點無眾多人流量，並且是處於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視顧客以及客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法...。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定符合每個消費者的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而營造出來的，所以客人的意見這麼重要，因此設立消費者及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。
創業＆開店方法須知：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點方法，要創業最要緊的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情務必是要有【產品】。
通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要【賣什麼】，因此就先確定產品目標是什麼啦！
倘若是要自行製作產品銷售，那起初是要有製作產品的技術跟 sop 標準作業流程
倘若是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦能規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與顧客解說以及營造產品的價值訴求。
創業＆開店方法須知：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最要緊的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣減成本之後能夠使用的費用較充足，較充足的情況下較好做 SOP 、策略籌劃和財務籌劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如覺得自己做的產品跟同業間比較有差異化，那可用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
另一方面，【附加價值】有時候就是【感覺價】，可是這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
要是可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會變成你的競爭力。
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